酥皮雪蛤双皮奶

编辑:艳羡网互动百科 时间:2020-07-07 05:00:04
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酥皮雪蛤双皮奶是一道美味佳肴,主料是中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克。
中文名
酥皮雪蛤双皮奶
主要食材
中筋面粉鲜牛奶
口    味
领    域
食品

酥皮雪蛤双皮奶原料:

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中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克,鲜忌廉125克,鸡蛋白60克,砂糖75克,鸡蛋液10克,水发雪蛤25克,姜汁2克,上汤200克。

酥皮雪蛤双皮奶制作:

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1、酥皮的制作:中筋面粉125克、牛油搓匀成油心;中筋面粉125克、鸡蛋、清水100克调匀,搓成水皮,略放置松筋。水皮包裹油心开薄成日字形,折叠成3层。依此法连续操作3次,再开薄0.1厘米的方片待用。2、锅内放入上汤,加雪蛤、姜汁小火煨3分钟,捞出备用。 全球华人的美食门户:
3、双皮奶制作:鲜牛奶、鲜忌廉调匀,将打匀后的鸡蛋白、砂糖拌匀,放入锅中小煮滚,倒入盅里晾凉,待表面凝结,在边上穿上一小孔,倒出奶浆,将面上奶皮留在盅底,再倒奶浆入盅里,放入雪蛤,在奶盅上盖上酥皮,在酥皮上划上浅浅的细纹,扫上鸡蛋液,入火局炉(200℃)内火局熟便成。

酥皮雪蛤双皮奶特点:

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软滑香浓,中西制法结合。
词条标签:
休闲食品